桃仙家无敌美味酱油肉

核心材料：
乌鸡酱油码味儿更醇香，老抽上色更漂亮

其它材料

老抽和酱油称重

1⃣先熬料：
把上面材料（除白酒）倒入锅中烧开出香，放冷却。

2⃣冷却料汁的时候来处理肉：
五花肉（最好是能看出层次的三线肉）不要沾水，一定不要沾水！！！
用高度白酒均匀涂抹，一定是无死角涂抹！！！
涂抹后晾干即可。

3⃣泡肉：
把晾干的五花肉完全浸泡于料汁中，放于阴凉地或冰箱冷藏。
每天把下面的肉翻到上面，确保所有肉都360℃浸泡到。

4⃣晾晒：
浸泡4-6天后，取出来在80℃的热水里过下水挂上后，再均匀喷一层高度白酒，一定要全覆盖！！！
然后放到通风处晾晒10-15天。
15天后，挂在通风处即可，1个月左右时，口味最佳。


5⃣保存：
表面风干，按压下去有弹性就可以封装冷冻了，这样吃1年没问题。
如果半月内吃完，直接冷藏即可。

喜欢吃肉鲜嫩的晾晒时间7-10天即可。喜欢吃绵香的，可以多晾晒一周。

6⃣烹饪：
酱油肉热水洗净，加陈皮用高压锅煮15分钟后，捞出切片，吃前再加热即可。

或者先用水加陈皮和柚子皮干一起宽水煮30-40分钟，再切片，摆盘，吃前再上锅蒸热即可。（如下图）

这样的肉叫三线肉，肥肉相间，美味无比

蒸热就吃，软糯鲜香，下酒，下饭都是美味

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