盐水鸡
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人做过这道菜
原地跳
用了1.3kg左右的三黄鸡，加了花椒的盐水鸡格外香
用料
盐水鸡的做法
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不用放油，直接在锅里倒入粗盐，加入花椒，八角，桂皮小火翻炒
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炒到微微泛黄即可
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把鸡处理干净，抹上白酒
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再均匀地抹上炒好的花椒盐，全身按摩下😄
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盖上保鲜膜冷藏过夜
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第二天啦，拿出来清水冲洗干净
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准备好配料：大葱，香叶，八角，生姜，花椒
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烧一锅水，烧开后把鸡浸入滚水中烫一分钟，正反都要烫到
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再拎到一边提前准备好的一大锅冷水中浸一分钟，然后再拎去滚水烫一分钟，再冷水……一共三个来回，约六分钟（三热三冷）
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最后一轮鸡浸入冷水时，在滚水中加入准备好的配料
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倒入白酒，再加盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀
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把冷水中的鸡沥水后放入滚水锅中煮20分钟
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关火后不开盖，继续焖半小时以上
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拿出来放凉
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切块装盘
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满满的两盘，心满意足😋
