梅菜猪手（手残党超详细图解版）
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人做过这道菜
十分猪小食代
在湘菜馆吃过一次店里就下架了，对这个菜念念不忘，所以复刻一次，也是米饭杀手
用料
梅菜猪手（手残党超详细图解版）的做法
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猪手也就是猪前蹄，菜场给剁成小块，洗净沥干水备用
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梅干菜洗净备用
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洋葱半人切丝、葱白切段、姜切片、大蒜整粒洗净、葱绿切碎
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猪手冷水下锅，放一半的葱白姜片、料酒倒入锅内煮沸
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煮沸后冷水冲洗猪手，同时烧一壶热水备用
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另起一锅，热锅冷油下另一半姜片和葱白、大蒜和八角桂皮，一起炒香
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加入白糖两勺炒个颜色，白糖溶化后加入猪手
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猪手煸炒至微微焦黄后整锅料一起转入珐琅锅
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烧好的热水入锅没过猪手、倒入老抽生抽和冰糖一小块，开大火煮沸后转中火盖上锅盖煮1小时，用筷子可以轻松插进猪皮就可以准备放梅干菜等
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中火煮的时候我顺便放了两个鸡蛋进去，借这锅卤猪手的料
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炒锅烧热后冷油倒入，加入洋葱丝和梅干菜煸炒
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炒至焦香后转至珐琅锅内，加入适量盐，混合均匀后小火收汁二十分钟即可出锅
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出锅撒上葱绿
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米饭干上两大碗不成问题
小贴士
1、这个菜可以偏甜口或咸口，关键在于冰糖的用量，我是喜欢咸口所以冰糖放的少，洋葱也会带入一些甘甜味加上炒糖色的甜就刚刚好
2、一定要确保猪手够软烂再加入梅菜，不然梅菜都化成糊了猪手可能还不够烂
3、加热水要没过猪手免得后面煮干了又去加水
2、一定要确保猪手够软烂再加入梅菜，不然梅菜都化成糊了猪手可能还不够烂
3、加热水要没过猪手免得后面煮干了又去加水
