蒜蓉粉丝蒸大龙虾

处理龙虾！
龙虾分两种，鲜活的和冷冻的，今天做的这只是冷冻的，解冻后开背去虾线，凉水冲干净即可～
鲜活的需要先拍晕or冻晕然后放尿（筷子捅屁屁），然后开背即可。

蒜蓉酱！
我炸过很多蒜蓉酱，这个应该是最香的。用的是豆油，颜色会很好，大蒜一整颗，不要吝啬，用刀剁碎，不用太细。（用打蒜机打出来的太细了，不适合炸，很容易糊）
冷油下蒜，炸到比较小的蒜沫微微焦的时候关火，拿个空碗，放入蒸鱼豉油，蚝油，一丢丢白糖，把蒜盛出来放进碗里（把大部分油留锅里），蒜蓉酱制作完成。

蒸龙虾！
盘子里垫两三片姜，龙虾壳子朝下放盘里。
粉丝提前泡好，剪刀剪一剪，用蒜蓉酱拌一拌。
蒸锅上汽后把龙虾放入，蒸9分钟（如果龙虾个子小一些可以蒸8分钟）。开盖在虾肉上放一点蒜蓉酱，把粉丝码上去，再蒸3分钟。
出锅开吃！

注意注意：
如果想让粉丝颜色更好看，蒸出来有外面烧烤店的那种根根分明的感觉，需要搅拌粉丝的时候再加一些蒜油。
如果想让龙虾更好看，可以出锅后放一些葱花，把蒜油烧热，浇上去。
但以上油会比较大，且对味道影响不大，大家在家自己吃的话可以不用以上步骤～