鲍汁凤爪

花生150g提前用滚水浸泡隔夜

将凤爪500g剪去指甲，清洗干净后用清水浸泡30分钟去除多余的血水和腥味。

姜切片、葱切段、蒜拍破备用

煮一锅滚水，放入凤爪焯水，水滚后捞掉浮沫小火煮3分钟后捞起备用

炒锅烧热，放入食用油10g。
爆香姜片20g、葱段30g、蒜头2瓣后放入生抽20g、蚝油50g、料酒30g、老抽5g、盐1g、白胡椒粉0.5g、鸡精粉3g、冰糖5g和清水600g

大火煮滚后，放入焯好的凤爪和泡好的花生，盖上锅盖小火焖煮90分钟。

时间到后大火收汁 待汤汁浓稠时即可。