肉沫茄子焖面
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人做过这道菜
米其林妙妙屋
忘拍步骤图了，以后有机会补上
用料
肉沫茄子焖面的做法
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茄子去皮，切成条（别太细太短）
西红柿去皮，切成瓣
葱蒜切沫
备好约一拳的猪肉沫 -
调一个料汁
2勺生抽，1勺陈醋，半勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白砂糖，搅拌均匀 -
起锅烧油，先放肉沫，上面淋一勺半多的料酒去腥。（小火炒，不然肉沫可能会结块）
待肉沫炒至变色，加入葱蒜沫爆香。 -
放入茄子和番茄，加一勺番茄沙司（番茄酱也行，但没沙司好吃），翻炒至茄子变软。
倒入调好的料汁，继续翻炒（喜欢吃软烂的茄子可以炒久一些） -
锅中倒入两碗水，待水沸后下刀削面，盖上盖子焖煮一会儿（此时火不要太大，不然茄子肉沫粘锅可能会糊，期间可以多铲一铲锅底，多观察）
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开盖大火收汁完成
小贴士
勺子是平时吃饭用的汤勺。
家里没刀削面了，用手擀面代替了一下，有条件尽量用刀削面，口感最好。
家里没刀削面了，用手擀面代替了一下，有条件尽量用刀削面，口感最好。
