小四卷

1、蛋黄、蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻15–20分钟备用。
2、牛奶、玉米油混合搅拌均匀、筛入低筋粉Ｚ行搅拌
3、把蛋黄加入搅拌好的低粉里面再Ｚ行搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀备用

4、蛋清取出后滴入柠檬汁、糖分三次打发，详细状态看图片！

5、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀
6、装入28*28的烤盘中，放入预热好的烤箱中烘烤，风炉模式130度烤25分钟，转180度烤5分钟！（具体温度可以参考自己的烤箱）

内馅制作：
7、把奶油、马斯卡彭、糖混合，用打蛋器低速打发至9成状态备用
8、把烤好的胚子放凉后均匀涂抹奶油，卷起来放入冰箱定型（状态可以参考图片）

淋面焦糖酱制作
9、吉利丁片提前用凉水泡开
10、水、糖一起混合放入不粘锅中大火煮开，不要翻拌，直至变焦黄色后倒入奶油快速搅拌均匀离火
11、等温度降至65度左右倒入白巧克力搅拌均匀，再倒入黄油搅拌均匀
12、温度降至50度放入沥干水分的吉利丁片搅拌均匀
13、等温度降至35度左右均匀淋到蛋糕卷上淋面即可
14、放入冰箱定型就可以啦。

好啦，宝们，一起做起来吧！记得交作业哦……