正宗菠萝咕咾肉

准备材料。

猪肉切块备用，这里用的瘦肉比较多肥瘦大约1:9。
加入盐3克，蚝油1勺，生抽1勺拌匀腌制10分钟。

2个鸡蛋蛋清分离，只用蛋黄的部分，加上玉米淀粉搅拌至没有颗粒比较浓稠的状态。

番茄切十字刀去皮，切块备用。

菠萝，青椒切块备用。

肉腌制完成后先加入鸡蛋黄浆拌匀上浆。
再裹上一层玉米淀粉，状态如图。

下花生油油温到大约180度，下肉炸大约4分钟，炸的时候开中小火炸。
时间到可以夹起一块肉剪开一刀中间是白的就熟了。

炸至金黄色捞出。

厨房纸控油。

另起锅热锅冷油先下番茄块，再下菠萝和青椒，加4勺水大火炒熟，加番茄酱20克，白醋3克，白砂糖10克，盐3克翻炒加入水淀粉勾芡。
水和淀粉比例是5:1。
搅拌均匀，关火。下炸肉拌匀，起盘。

撒上白芝麻完成！