红豆洗净清水泡一晚,如天气热注意冷藏。此处未拍图,下次补充
红豆和红枣一并放入高压锅,加入适量清水。建议入锅后清水的高度小于豆子的高度。高压锅上汽后,煮25分钟。
有两种方法供大家参考
1.直接用勺子将红枣和豆子碾碎,期间剔出枣核;这种会有枣皮口感稍微差一些;
2.将红枣单独取出,剥皮去胡再碾碎,费事,但是口感好。这次我用的第二种。
注:这次做的放水多了点,所以需要熬煮一下。(如图所示)
全程小火,一边熬煮一边搅拌并按压。勺子中的豆沙能成片状落下,呈不连续的状态即可。
煮好刚刚出锅的状态。这个红豆馅非常软烂,红枣的甜味和红豆的豆香完美结合。非常好吃。
方子的量比较大,做了32个豆沙包。一次用不完的厨友,可以冷冻保存,后期解冻用起来也很方便。