馒头塌陷到底为什么？

这一锅蒸出来的馒头 用的也是用一个面团 （一次醒发）发酵过程一模一样 我也是突然懵了 😳

我用手把凹陷的馒头从底部一掰开（这个是给你展示我掰的确实是凹陷的那个）

你看这个部分有个巨大的孔的地方 就是造成突然凹陷的原因

我分析主要原因还是因为没有揉透揉均匀 当你没有把面团揉的均匀时候 你的发酵空洞组织就会不均匀 然后刚刚好这个面团有个大孔在最上面 等一蒸的时候 这个空洞会涨的巨大 无论你最终是不是等待一会儿之后才开盖 最终内部温度都会下降 导致缩
所以重点还是要揉均匀