客家砵仔糕
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人做过这道菜
milk的烘焙
这个肉末砵仔糕是广东省惠州市沿海边的特色小吃
用料
客家砵仔糕的做法
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干葱切碎
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猪肉和梅菜干剁成肉末，加适量盐，糖，胡椒粉，南乳汁搅拌均匀，把干葱碎用油小火慢慢爆香倒进肉末拌匀
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把米粉先用凉水1揉匀，揉5－7分钟左右，再加入凉水2搅匀，然后把沸水300克冲进米浆，边冲边搅拌，防止米浆结团
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准备好一个个的小砵仔，不能用饭碗代替
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先将肉末适量铺在砵仔里面，可多可少，看个人喜欢，我们家喜欢肉多多
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砵仔放在蒸架，冷水下锅，盖上锅盖加热，待锅里上汽后，打开锅盖，下米浆
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就这样，每个砵仔加米浆加到八分满，盖上锅盖蒸18分钟
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时间到关火，打开锅盖排气
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出来一个个酒窝就是成功的
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这是我自己调制的酱汁，葱头爆香加两勺鱼露两勺生抽两勺糖加一碗水小火煮5分钟左右即可
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太好吃啦，
小贴士
要先凉水揉米团，不要超过10分钟，还有就是要先冷水下锅加热砵仔再放米浆，这样后面才会蒸出酒窝
