羊肉汤锅/烧/炖…

羊肉汤锅：

1、买新鲜羊腿一个，老板会给你把肉拼下来，骨头砍成一坨一坨。

2、出水：把羊肉分成手掌那么大坨坨的，和骨头一起冷水下锅，加入料酒、老姜多点，烧开就用冷水冲洗，这道的老姜就不要了。

3、煮：料酒、老姜、胡椒、花椒，加冷水大火煮沸，沸腾20分钟，改用小火，把肉和骨头一起煮，肉煮趴了捞起来切片，骨头继续熬。

4、上桌：将羊肉汤装入小锅，加红枣、枸记、大葱段，就可以了。
【制青椒佐料见下】

制青椒佐料：

1⃣️美人椒剁段。

2⃣️翻炒至有些焦至胡皮但不胡了，加盐，用沙钵剁碎。

3⃣️油锅烧热放剁的碎椒、白芝麻（一次佐料就再加姜末、蒜末，多次用佐料就分别加姜末、蒜末）炒香

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