橘子🍊蛋糕卷｜清新的味道‼️新年大橘大利
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咔咔烘焙la
酸酸甜甜的橘子和奶油太配了，香甜不腻，一口下去都是清新的味道，迎接新的一年，希望大家都身体健康❤️大橘🍊大利✨
用料
橘子🍊蛋糕卷｜清新的味道‼️新年大橘大利的做法
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削一个橘子皮屑
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与5g糖混合，放一旁备用
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五个蛋，分离出蛋黄与蛋清
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蛋清放入冰箱冷藏备用
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玉米油与牛奶混合
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搅拌至乳化
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过筛低筋面粉，翻拌均匀
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加入蛋黄
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继续翻拌均匀
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加入提前准备好的橘子皮屑
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翻拌一下
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盖上保鲜膜，放一旁备用
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从冰箱拿出蛋清，加入盐和柠檬汁
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打发至鱼眼大泡，加入糖
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糖分三次加入
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打发到提上来能拉出弯钩
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放三分之一的蛋白霜在蛋黄糊中
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翻拌均匀
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再倒回蛋白霜中
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翻拌均匀
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倒入烤盘中
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左右轻轻摇晃，让整体更加均匀
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震动两下
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放入预热好的烤箱中
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烤完后
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撕开油布
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打发淡奶油
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打发到硬性发泡
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涂上奶油
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放上水果
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卷好，放冰箱冷藏一小时定型
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一小时后切小块
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挤上奶油
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放上水果片
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可以吃了🔆
