滋补白萝卜羊肉煲

Name: 滋补白萝卜羊肉煲
Ingredients: 3斤羊肉; 1只白萝卜; 5-7片姜; 6-7个辣椒; 若干花椒; 3片香叶; 1小条桂皮; 3颗八角; 1小把茴香; 3根蒜苗; 我倒了好多勺料酒; 3勺老抽; 2勺豆瓣酱; 2勺黄豆酱; 3勺盐; 2勺鸡精

1 人做过这道菜

今天是2023年1月，今天有雨，温度16°，在广东来说，今天算是潮湿的一天了，外面灰蒙蒙的。朋友送来了小几斤羊肉，我跟我老头又不喜欢清汤羊肉（事实是我不太会煮清汤羊肉🌝🌝），那就闷一下吧，比较符合我家的口味

用料

首先，我这羊肉了冰冻过的，所以需要先完全解冻，然后再泡了有半个小时。
羊肉冷水下锅，加入几勺料酒，一小把花椒，焯水，焯水过程中，把浮沫舀开，焯好后羊肉盛起备用（我的习惯是焯好的肉，不再用水清洗）
插句题外话1：如果是新鲜的，不是特别肥的羊肉，可以直接泡水半个小时，不用焯水也行的。
切个萝卜，滚刀切，备用
准备配料，如图所示，大家如果有草果，可以放1-2个草果
准备调料中
热油，把姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，炒出香味
倒入豆瓣酱，炒出红油
放入羊肉翻炒，过程中加入盐巴，鸡精，黄豆酱，老抽，料酒等调料，翻炒均匀。把翻炒均匀的羊肉放入压力锅，倒入若干开水，大火煮开后，继续压10分钟。（因为我急着吃，所以用上了压力锅）
插句题外话2：不急着吃的可以直接放在瓦锅里闷煮，瓦锅大概闷煮1个半小时就差不多了
压力锅压10分钟后，把羊肉转入瓦锅，放入白萝卜，继续闷煮15-25分钟（用筷子笃一下白萝卜，可以轻松笃穿就可以了），出锅前把那把蒜苗放在上面，闷煮1分钟，出锅，开吃