东北版酸菜炖大骨头（超简单，学不会你打我）

烧一壶水，一锅也行。
大骨头劈两半装盆里，接满水，泡血水。
酸菜（自己腌的先切成丝）冲三遍，中途换水不攥水，泡半小时，酸菜酸度就正好。喜欢吃很酸的就不泡，攥干备用就行。

五花肉切成片，葱切成段，姜切成片。拿俩八角放一边。

开火，把锅烧冒烟儿，加入比炒菜多一点的油，放五花肉，炒焦吧了下酸菜，多炒一会儿，炒到没啥水分了盛到盘子里。
剩下的油炒大骨头（没剩就自己倒点），翻一翻，炒变色了，加葱、姜、八角，炒出香味，倒入开水，淹没所有骨头的量，加入耗油、生抽、味精、鸡精、盐。大火烧开，转最小火，撇撇血沫，盖盖儿，炖一个小时。

调大火，把老姜和八角扔了，加入酸菜，开锅后调成中火，炖半小时（半个小时酸菜口感正好，我家锅收汤也半个小时，你得根据你家锅来）。
大骨头脱骨了，酸菜也贼入味儿，开整吧。