菠菜洗净，切段；取些虾皮，水泡一下（虾皮很咸）；将蒜瓣切片，蒜泥也可。
水烧开至八成，加少许盐，将菠菜焯水（可先放菠菜头，再放叶子），焯半分钟。然后焯水过的菠菜捞出来，把水份挤干。
锅里加油烧六成热，小火，加入蒜，和泡过水的虾皮，炒一炒。
加入挤干水份的菠菜，炒开，加入少许盐，蚝油，大火炒熟。
出锅装盘。
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八月的味蕾
