熬高汤

ref羽萱的妈妈：
我的高汤非常简单，没有其他食材只用到鸡肉，供大家参考
平时做鸡肉类的菜都会用到鸡腿，拆下的鸡骨别扔留起来冷冻攒着，攒到多一些的时候就可以熬高汤了
鸡骨大概7到8个、琵琶腿3到4个、姜几片
鸡骨和鸡腿都用冷水浸泡至少30分钟洗上冲洗干净用厨房纸擦干水
把鸡腿放入烧热的锅里中小火煎到表皮金黄（不用放油）但是如果你的锅会粘就要放点，快煎好时把鸡骨也扔进去炒一炒，炒到鸡骨完全变色。在煎鸡腿的同时烧开一大锅水（5L左右）把煎好的鸡腿和鸡骨放入烧开的水中，放入姜片，大火烧开后转小火熬两三个小时，汤色是白的，熬好用筛子滤掉渣得到高汤。
凉了后倒入密实袋封好口一包一包的冷冻保存，随用随取，用的时候要么提前取出化冻，要么是把袋子在水龙头底下用水冲一会儿，冻硬的鸡汤块就可以跟袋子分离，倒入锅中加热后使用，不要用太大的袋子，一次用不完。

我一般是一周熬一次，如果这周没有做鸡肉类的菜没有鸡骨那就只用鸡腿，熬鸡汤的时候用密封性好的大锅，一次性加足水。