不开裂、不掉皮的香妃卷

1、蛋黄、蛋清分离，盛蛋清的容器一定要无油、无水，蛋清放入冰箱冷冻10-15分钟备用

2、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，Ｚ型搅拌均匀，再倒入蛋黄、盐Z型搅拌均匀备用

沙拉酱装入裱花袋中，减小口备用

3、取出冷冻的蛋清加柠檬汁、糖分三次加入打发，具体状态看图片

4、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中进行切拌均匀，再倒入余下的蛋白中进行切拌均匀，（注意手法不要让它消泡哦）
5、再倒入28*28的方盘中，震泡刮平，用沙拉酱画棋格盘，筛上椰蓉，（椰蓉不可过多哦）
6、弄好后送入预热好的烤箱中烘烤，风炉模式140度烤25分钟转175度5分钟，（具体看自己烤箱温度）

7、烤好后取出放凉，翻面均匀涂抹沙拉酱，再撒上肉松（或者喜欢咸蛋黄碎的，也可以换成咸蛋黄碎）卷起放入冰箱冷藏定型4小时即可。

好啦宝们，开始卷起来吧，记得交作业哦……