土豆炖排骨

排骨、大葱、姜冷水下锅，淋入一大勺料酒，水开后撇去浮沫煮三分钟后捞出，温水冲洗排骨

起锅烧油下排骨，翻炒几下放入其余调味料（大葱，姜，香叶，桂皮，八角），翻炒几下，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒，沿锅边淋入一大勺生抽，翻炒，加入没过排骨的开水，加老抽将汤汁调色至最后的排骨成色，煮沸后撇去浮沫，转小火开盖炖1小时（可加水）

尝汤汁调盐（切勿太咸，最后还要大火收汁，需视水量而定），本食谱只加入1小勺即可。土豆切大块下锅（炖煮时预计土豆体积缩小至少一半），继续开盖小火炖煮20分钟

将调味料夹出，大火收汁，出锅