被称为扬州双绝之一的“千层油糕”

洗净的猪板油去膜

切成小丁后加入绵白糖抓匀腌制3-7天成糖油丁

500克面粉中加入5克泡打粉拌匀

碗中加入80克绵白糖、5克酵母、300毫升水，搅和搅和。

酵母水分次加入面粉搅成絮状

将面团转移到面垫上揉成一个光滑的面团，油糕的面团是偏软的，记住千万不要加干面粉，揉下去，揉透了就会光滑不粘手。

揉好的面团封闭松弛20分钟，可以用盆罩着，也可以用保鲜膜。

松弛好的面团撒上干面粉，轻轻按压整成长方形，记住这一步不要再揉面，直接操作。

轻轻擀成一张大大的面片，长度要达到50CM以上，越长层次越多。

猪油放入微波炉叮至融化，依次先刷上融化了的猪油，边边角角都要刷到。

再撒上绵白糖

最后铺上少量的糖油丁，不用担心板油，最后蒸完都融入到糕里了，这样的油糕吃起来绵软柔润。

面片从两侧折起来，记住一边叠三层。

最后叠在一起

折叠以后用擀面杖轻轻按压并再次擀开

这一次像叠被子一样叠起来

适当擀开整形

双手捧入蒸笼，面胚较软，小心操作。
我的蒸笼是27CM的，活500克面粉正好，如果你的蒸笼偏小，你可以用量减半，蒸20分钟就可以。

撒上青红丝，没有的话也可以选用果脯果干黑芝麻等装饰。不过外形上感觉完全不同，青红丝更有传统糕点的特色。

蒸笼放置温暖处发酵至明显变大，且按压有弹性就说明发好了，如果发过了，层次会不清晰。恭喜你！到这一步，你已经有了即将成功的喜悦！

开大火蒸30分钟焖3～5分钟出锅

冷却后修去边角，再切成长条，然后再切成菱形块。

吃的时候再复蒸5～8分钟

一块好的油糕是层次分明且绵软嫩甜的

再配上一杯清茶，开启美好的一天。