椰子鸡
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Alan_妈
用料
| 汤底 | |
| 清远鸡/文昌鸡（110天左右） | 2斤（2人份） |
| 青椰子/椰子水 | 4个/5-600毫升 |
| 老椰子（可省） | 1个（可省） |
| 姜 | 3片 |
| 红枣 | 3颗 |
| 蘸料 | |
| 沙姜：10克/人 | 粉：5克/人 |
| 小青柠 | 1个/人 |
| 小米辣（可不用） | 1个 |
| 蒜末 | |
| 香菜 | |
| 生抽 | 2勺/人 |
| 配菜 | |
| 虾/鲍鱼/午餐肉 | |
| 竹荪 | |
| 娃娃菜/茼蒿等 | |
| 金针菇/平菇等 | |
| 马蹄 |
椰子鸡的做法
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鸡洗净，去掉屁股，切成小块。
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砍开老椰子和青椰子，把椰汁倒入搅拌杯备用。老椰子肉洗净，切掉黑色薄皮后，2/3椰肉切薄片备用，1/3椰肉切成小块，放入搅拌杯，跟椰汁一起搅打。打好的椰子水用纱布和筛子过滤到一个大碗中。
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过滤好的椰汁倒入锅中煮沸，加入鸡块，椰肉片，姜片，红枣，鸡肉煮15分钟左右即可。
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沙姜，大蒜去皮后，磨成姜泥和蒜蓉，小米辣切成小圈，香菜切碎，小青柠对半切开，去籽，挤出青柠汁，加入生抽，搅拌均匀。
