酸菜肉丝面
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人做过这道菜
每文的日食记
寒假开始啦！小文同学可以点餐了，今天想吃的是酸菜肉丝面，马上安排。
以下用料为2人份。
以下用料为2人份。
用料
| 水叶子面条 | 400克 |
| 肉丝 | 150克 |
| 自家泡的老坛酸菜 | 1片 |
| 豌豆尖 | 200克 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 野山椒（可不加） | 5个 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 下面是汤底调味料： | |
| 猪油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 芹菜 | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
| 味精 | 1克 |
| 醋 | 少许 |
| 红油辣椒（可不加） | 2勺 |
| 花椒油（可不加） | 少许 |
酸菜肉丝面的做法
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猪肉丝加少许盐、淀粉码味。
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老坛酸菜用清水淘洗一下，挤干多余水份，切细丝、姜蒜野山椒切碎。
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豌豆尖淘洗干净。
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第一步：炒邵子
锅中倒入适量油，下肉丝炒散后加入姜蒜野山椒炒香。
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加入酸菜炒熟出锅备用。
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汤底：猪油、芹菜、红油辣椒、味精、生抽、醋、花椒油。
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加入适量的开水（有骨头汤的话更好，加骨汤就可以不加猪油）。
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水开后下面条煮4分钟。
我喜欢买厚的韭菜叶子水面（可能每个地方说的不一样哈，仅供参考）。
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最后加入豌豆尖烫熟即可。
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加入酸菜肉丝邵子。
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好吃的酸菜肉丝面就做好啦！
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这是小文同学的，超大一份，也可以全部光盘哦！
