家庭简便版大盘鸡
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人做过这道菜
丹丹0777
某人当初很爱吃我做的饭，前年怀上宝宝以后妊娠反应严重，忽然对我做的大多数食物一口都吃不下去，甚至闻一下都想吐。那段时间我们经常靠点外卖解决正餐，其中点的最多的就是新疆餐馆的大盘鸡和川菜馆的烤鱼。
去年宝宝降生以后，宝妈很神奇地忽然又能吃我做的东西了。而我也就开始学着自己做大盘鸡了。和新疆餐馆的大盘鸡比起来，孩子她妈更喜欢吃我做的，这倒不是因为我的水平更高，而是因为我的版本相对来说清淡一点，不像餐馆外卖那么油腻。当然长期点外卖太贵，自己动手节省不少开支也是原因之一吧😅
去年宝宝降生以后，宝妈很神奇地忽然又能吃我做的东西了。而我也就开始学着自己做大盘鸡了。和新疆餐馆的大盘鸡比起来，孩子她妈更喜欢吃我做的，这倒不是因为我的水平更高，而是因为我的版本相对来说清淡一点，不像餐馆外卖那么油腻。当然长期点外卖太贵，自己动手节省不少开支也是原因之一吧😅
用料
| 大鸡腿 | 4只 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 花椒粉 | 2茶匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 大葱 | 1截 |
| 生姜 | 1块 |
| 食用油 | 适量 |
| 冰糖或砂糖 | 3-4汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 十三香 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒/红椒/黄椒（可选，我这次手头没有，所以略过） | 各半个 |
| 香菜 | 适量 |
家庭简便版大盘鸡的做法
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4只鸡腿洗净备用
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鸡腿剁成块儿备用
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把鸡块用胡椒粉、花椒粉、料酒及淀粉抓拌均匀，腌制半小时
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大葱切段儿、姜块儿拍扁切碎，下油锅炒两三分钟至炒出香味。把葱姜末捞出。
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把鸡块的鸡皮一面朝下放油锅里煎四分钟，至鸡皮一面定型；再翻面让鸡皮一面朝上，继续煎四分钟，至鸡块两面金黄
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鸡块捞出，与葱姜末混合备用
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土豆削皮切块，放入沸水中煮五分钟，水中放盐和生抽，给土豆上色
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冰糖或砂糖下油锅炒糖色，直至炒出酱红色
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下入鸡块翻炒，可添加一勺老抽翻炒，给鸡块上色
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再加入郫县豆瓣酱和甜面酱中小火慢慢翻炒，调色入味
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加入干辣椒、生抽、老抽、十三香、料酒炒匀，加入适量水大火煮开，继续煮十分钟左右收汁
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洋葱切丝，胡萝卜削皮切成滚刀块，与备好的土豆一起下锅轻轻翻炒，约5分钟
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鸡块与配菜和汤汁出锅，香菜切段儿，撒在盘中点缀
