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草莓乳酪蛋糕

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8寸

用料  

海绵蛋糕
冷藏鸡蛋 5只
糖 90
水饴 10克
低筋面粉 165
黄油 45
牛奶 65
草莓酱（100g）
草莓 185
糖 18.5
柠檬汁 适量
奶油
奶油奶酪 200
糖 47
马斯卡彭 200
淡奶油 200
奶油草莓（夹心+装饰） 900g

草莓乳酪蛋糕的做法  

  1. 海绵蛋糕：

    黄油+牛奶隔热水融化

    蛋+糖+水饴高速打发四分半至z缓慢消失

    低速整理气泡

    筛入低粉，翻拌30-40下

    刮刀缓冲淋黄油牛奶，翻拌80-100下

    160度40min

  2. 草莓果酱：

    所有东西大火煮开+中小火熬煮

    果酱盛出，锅里倒杯水，+柠檬汁+适量糖（糖酒液）

  3. 奶油：

    奶油奶酪+糖搅打至顺滑，+马斯卡彭+淡奶油打发

  4. 组装：

    蛋糕胚+糖酒液+65g奶油+草莓+135g奶油+蛋糕胚+糖酒液+果酱+蛋糕胚+糖酒液+抹面

    冰箱冷藏2h+

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2023-01-11 14:12:30
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