家庭腌腊肉
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人做过这道菜
竹笋煲咸菜
快过年了又到了做腊肉的时候了，记性是真的不好，去年做今年忘，特此记录一下
用料
家庭腌腊肉的做法
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这是刚买回来的猪肉，我买的土猪肉.就这几块将近20斤，不用洗
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直接用高度白酒擦遍猪肉，之后抹点白糖，再一条一条用盐给它按摩，擦均匀放盆里腌半天，拿起来晾干一下，腌出的水不要
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这是腌过盐的，控干了的，还有血水的话拿厨房纸擦干，下一步腌料
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酱油，老抽，五香粉到一块搅均匀，喜欢辣的辣椒粉代替五香粉，没称量，不够再调一点
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一块一块的涂抹上去上色
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全部腌好，大块的肉我腌了一天一夜，小块的一晚上就可以了，中途翻个面
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这是晾了4天的，北方天气干燥容易上色，10天到半个月就能吃了，喜欢吃瘦的来前尖，喜欢吃肥的来五花肉，我是各一半
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上一个去年做的腊肉图片，抽真空放冷藏已经一年了
