凉拌皮冻（豆浆机版）
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人做过这道菜
Rose璐
每年到了春节大扫除的时候，都会发现冰箱里有积攒下来的很多猪皮。记忆中，在我小的时候，到了春节前，姥爷会生个小炉子，专门熬猪皮，做皮冻，那可是除夕年夜饭里我最爱吃的一道菜了。现在借助豆浆机，可以大大缩短熬猪皮的时间，半个小时就够了，动起来手来吧！
用料
凉拌皮冻（豆浆机版）的做法
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手掌大小的猪皮一张
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将表面的肥肉尽量去除
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冷水下锅
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水开后2分钟就可以出锅了，将表面没去处干净的肥肉再检查一下，再尽量去除一下
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去除后的重量大约60克（60克猪皮+1L水，是比较偏软的，喜欢吃软的可以参考这个量）
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这一步就自由发挥了。喜欢吃有猪皮残留的，有嚼劲的，就切粗丝。喜欢吃光滑无渣的，就切丁。
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加清水到1L刻度线，再加一勺盐
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按干豆键
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流程结束后是这样的
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找个光滑的容器，擦干净水，可以薄薄一层油，也可以不涂
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将液体倒入后冷却，在冰箱冷藏室静置24小时
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这张图片上的猪皮是切丝后凝固的效果，有猪皮残留的样子
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这是猪皮切丁之后的凝固效果
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这一步的酱汁：盐+鸡精+生抽+醋+辣椒油+香油+蒜蓉酱+花椒粉+白糖，表面用小米椒和香菜装饰
小贴士
1.一定要把肥肉尽可能去除干净
2.如果又想吃劲道的，又不想吃有猪皮渣的，可以适当再加点猪皮，煮熟后100克也可以
3.这个是没加防腐剂的，保存期限不长，即使在冷藏室里，冬天最多五天，夏天四天。建议随吃随做，一次不要做太多
4.这个配方是两盘菜的量
2.如果又想吃劲道的，又不想吃有猪皮渣的，可以适当再加点猪皮，煮熟后100克也可以
3.这个是没加防腐剂的，保存期限不长，即使在冷藏室里，冬天最多五天，夏天四天。建议随吃随做，一次不要做太多
4.这个配方是两盘菜的量
