早餐店的韭菜鸡蛋馅饼，馄饨，小米粥 晚餐

1、韭菜鸡蛋馅饼
馅饼及配菜
300克面粉，150克开水，揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，盖上包面膜松弛30分钟！

碗中打三个鸡蛋，搅打均匀，起锅加入橄榄油，倒入蛋液，快速滑散
韭菜中倒入少量的橄榄油！防止出水！拌均匀！

韭菜加虾皮，鸡蛋碎，盐，耗油，鸡精，胡椒粉！

搅拌均匀

擀盛饼皮，加入馅儿料！

包成包子状！

用擀面杖轻轻擀成圆形！平底锅少许油，

小火烙至两面金黄

出锅

馄饨

小米粥

2、吕小厨的发面馅饼

500克面，5克酵母，5克泡打粉，10克糖  搅匀，380 克温水，一个方向搅拌5分钟醒发两倍大。全程不用手粘面。

肉馅；500克肉馅，20克酱油，5克老抽，10克蚝油，3克盐，1克十三香，5克鸡精，10克浓缩鸡汁，30克食用油，5克香油，80克葱花。一斤肉馅也可以打三两水！

素馅：韭菜洗干净，控干水分，一点水都没有那种，然后切碎，放食用油锁住水分，搅拌均匀加鸡蛋碎，然后虾皮，盐，鸡精，十三香，香油，搅匀！素馅不要放太多的料，吃的就是鲜。

面发，用筷子搅拌排气，面很稀，带手套，面板手套面都要喷上油，然后分等量的剂子，揪成小球。
案板抹油，剂子上抹油，松弛10分钟！包包子一样包馅！
烙

配，紫菜鸡蛋西红柿汤！

剂子

包完的

拍扁，那边厚，拍哪边！锅预热放油，馅饼放进去！喷油翻面！

包子
小米粥
酱牛肉
黄瓜咸菜
炝拌土豆丝
辣椒炒肉丝