鲫鱼去鳞去内脏洗净,用厨房纸吸干,葱姜、萝卜丝备用。
热锅凉油下鲫鱼,鱼皮不破的秘诀就是鱼表面和腹内的水分都要吸干。
不要着急动,煎制定型后再晃动锅子,翻面煎制两面金黄,放入葱姜、料酒。
煎至金黄后加入开水,这是汤白的关键,水量为没过鱼身即可。
中大火煮5分钟后汤色就奶白了,这时候挑出葱姜,放入萝卜丝煮2-3分钟至变软。
放入盐、鸡精调好味后,再加入枸杞、葱花点缀,没有可以不放。
一碗鲜美的鱼汤就做好了,真的太好喝了!
上传你做的10分钟炖出一碗鲜美奶白的鲫鱼萝卜汤