粉蒸肉与粉蒸万物

先腌肉。

排骨切块，鸡翅中中间用刀刮两下、拉口子，方便入味。

撒入切好的姜片、蒜末、红辣椒碎，喜欢吃辣的可以再加入辣椒酱/辣椒粉，图中为辣椒粉。

撒一些淀粉（淀粉要能裹住肉，不够再适量加一些）。

倒2-3勺生抽，1勺蚝油，加入半勺盐，可以加1勺食用油压腥味。

也可以用老抽，颜色会深一些。

拌匀，腌制。然后准备素菜。

把喜欢的素菜去皮切块，上图包括胡萝卜、白萝卜、芋头。

撒上切好的蒜末姜辣椒碎。

倒入一勺蚝油、两勺老抽，方便着色。

荤菜用的生抽，不然太黑了。

用的蒸架就是电煮锅上面自带的，也可以用碟子，在锅里用架子撑起来蒸。

生菜3-4片，洗净，甩一甩水。

没有蒸笼布，直接用生菜/大叶子的菜，垫一下，这样粉不会漏。

用的现成的蒸肉米粉，孔师傅蒸肉粉。其他牌子也可以，大差不差。

先拌素菜。

倒入蒸肉粉，让菜裹上粉粉。

素菜放下面，荤菜放上面。这样素材能得到荤菜的油份。

再把荤菜裹上粉，摆在素菜上面。

在最上面加一点辣椒蒜末，增加香味。

锅底加水开火，蒸1-1.5小时即可。看锅的功率，火大的1小时差不多。

用筷子戳一戳下面的素菜，如果萝卜、芋头等块茎素菜可以戳动，就熟了。

用盘子蒸的话时间要久一些，大概在1.5h。

撒入葱花，出锅。

完成。

同样做法的其他版本