酸奶草莓红丝绒蛋糕
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七七喵呀
本配方出品4英寸蛋糕2个，图中以一个作为举例演示，蛋糕2-4度冷藏存放2天，尽快食用。
用料
| 《蛋糕蛋白部分》 | |
| 蛋白 | 108克 |
| 韩国ts砂糖 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 《蛋黄部分》 | |
| 蛋黄 | 45克 |
| 韩国ts砂糖 | 10克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 皇后低筋面粉 | 50克 |
| 香草精 | 3克 |
| 红曲精华 | 3-5克 |
| 《草莓果酱》 | |
| 草莓 | 217克 |
| 砂糖 | 68克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 君度酒 | 5克 |
| 《酸奶乳酪酱》 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 酸奶 | 60克 |
| 《表面装饰》 | |
| 迷迭香 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
| 蓝莓 | 适量 |
酸奶草莓红丝绒蛋糕的做法
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牛奶+玉米油+细砂糖+蛋黄搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅匀
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蛋清+柠檬汁+盐 分三次加入细砂糖 打发至中性发泡
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和蛋黄糊混合，加入红曲精华+香草精搅拌均匀
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倒入28×28的烤盘中，曲柄抹刀抹平整，放进预热好的烤箱。家用平炉155度工作室风炉140度，商用平炉180/160度。烘烤18分钟。
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草莓切成小块，加入细砂糖拌匀，再加入柠檬汁翻拌，保鲜膜封面冷藏一小时。
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电磁炉中高火翻炒至粘稠。关火后加入君度酒，趁热翻炒。
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奶酪+细砂糖，微波炉中高火一分钟后取出。用蛋抽混合搅拌，加入软化好的黄油继续搅匀。倒入酸奶后搅拌至软膏状，细腻有光泽
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蛋糕片裁成四英寸圆片，17CM+23CM长条，围在慕斯圈内侧多余的部分切掉，圆片放在底部。
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挤入1/2 酸奶乳酪酱
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挤入草莓果酱 继续挤奶酪酱占整体模具8分满
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挤完剩余的草莓果酱 用勺子把表面整理均匀
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蓝莓和草莓切片摆放好，装饰上迷迭香。冰箱冷藏半小时。
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取出脱模 完成
