客家酿蚝豉
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人做过这道菜
我是吃过夜粥的
到了过年客家人每家每户都会做这道菜 每家每户做的都不太一样，这是我爷爷的配方～这道菜年味十足
用料
| 猪网油 | 一个大的 |
| 猪肉 | 三斤 |
| 鲮鱼肉 | 两斤 |
| 马蹄 | 13个 |
| 虾米 | 适量 |
| 瑶柱 | 适量 |
| 干红葱头 | 适量 |
| 蚝豉 | 38-40个 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡汁（可有可无） | 适量 |
| 胡椒粉（可有可无） | 一点点 |
| 蒜 | 一点点 |
| 大地鱼粉 | 适量 |
客家酿蚝豉的做法
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猪肉鱼肉
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马蹄要剁碎点（不然包不稳）
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虾米瑶柱泡水一小时
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马蹄碎，虾米瑶柱碎，红葱头剁碎，猪肉鱼肉混合在一起，加入少许盐，蚝油，鸡汁，调味备用。
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蚝豉洗净后用葱头蒜头加入少许蚝油爆香（⚠️注意不用煮熟）
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肉馅有条件就摔打一百次会更好吃
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水开下锅，放第二层的时候等第一层熟了再放进去就不会压破（水可以不用下那么多，这里的一半就够了）
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煮开后转中小小火煮二十分钟
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试试味不够咸就加一点点点盐（不要加太多了因为快起锅时要加挺多蚝油）
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加入大量蚝油，大地鱼粉再煮个十分钟关火。
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刚做好就分走十几个了😁
