蒸蒸日上I 芋头腊味合蒸
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人做过这道菜
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
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小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。时间过的真快啊，在鸡飞狗跳的带娃日常里，满心欢喜迎来崭新的2023年！说起过年，对于吃货本人来说，置办年货、准备年夜饭那可是头等重要的大事。无论是像我一样远嫁的姐妹，或是身在远方的游子们，除了思念家乡的亲人，也甚是想念这口家乡的美味吧。
儿时有记忆起，每到冬至前后，外婆就会带头开始熏腊肉、腊肠、腊肘子、腊鱼、腊猪蹄、腊牛肉、腊鸡、腊鸭。对于广西人来说，做腊味就是浓浓的年味呀，把对新年的憧憬与祝福，揉入这些美味佳肴里。所以我们家年夜饭一定会有一道腊味合蒸，亦代表着“蒸蒸日上”的好兆头！我还特别喜欢铺上咱粉糯的荔浦芋头一起蒸，腊味丰腴的油脂渗入芋头，甭提多美味啦！ 虽然不能回家过年，但是好吃的没少买。昨儿夜里上京东超级爆款逛了一圈，赶快下单了腊货郎旺川腊味礼盒！年关将至物流不给力，日常采买或者囤年货都是京东搞定。
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用料
蒸蒸日上I 芋头腊味合蒸的做法
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准备好食材，我用到的广式香肠和烟熏五花，太馋这口烟熏的腊味了！烟熏的腊肉才有灵魂啊，有时候乡愁就是馋这么一口家乡的味道。
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腊货郎旺川腊礼里面有五包腊肠和腊肉，除了我喜欢的广式香肠，还有麻辣和五香口味，兼顾了全家人口味，还有烟熏五花和烟熏后腿腊肉，还很贴心准备了新年贴画！
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烟熏五花肉一定要用温水好好洗刷下，再用温水浸泡一小时以上。
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浸泡好的腊肉先煮十分钟，这样再蒸口感不会硬，更软更Q。
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芋头请务必选咱的荔浦芋头，粉糯好吃！芋头去皮后竖着切4-5片厚片，每一片再切3-4根粗条，粗条斜切成菱形块，每一块切成2-3片菱形片。
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腊肉放凉后切片，广式腊肠清洗后也斜切片备用。
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盘子底部铺上芋头片，交错铺了两层芋头片。码上一圈腊肠片，再码上一圈腊肉，最后在中间码上一圈腊肠片。
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撒一点姜丝，隔水蒸15-18分钟即可。开大火沸腾后转中小火。
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芋头腊味合蒸就蒸好啦，淋上少许的生抽。
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撒一把葱花，泼上一大勺热油，飘香四溢，让人忍不住食指大动。
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绵软清甜的荔浦芋头吸饱了腊味丰腴油脂，愈发的油润细腻，微甜的广式香肠与咸香的烟熏五花，一咸一甜，随着蒸汽而逐渐柔软却不失韧性，每一口都碰撞出美味的火花。
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新年将至，简单又美味的芋头腊味合蒸，寓意着“蒸蒸日上”好兆头的，祝福下厨房的姐妹们都新年快乐，万事顺遂，平安喜乐❤️
小贴士
1. 烟熏腊肉一定要用温水好好洗洗，再浸泡；
2. 芋头也可以切自己喜欢的形状；
3. 多余的边角料切碎了可以做芋头腊味焖饭，一点都不浪费哟~
2. 芋头也可以切自己喜欢的形状；
3. 多余的边角料切碎了可以做芋头腊味焖饭，一点都不浪费哟~
