云南大救驾
1
人做过这道菜
晴阳娃娃1988
首先我不是云南人哈~所以写的不对的地方还请指点~只是因为在极地边城吃过一次大救驾之后就深深的喜欢上了这个味道。哈哈😄记录一下以后继续做~
大救驾，久负盛名的皇封名吃“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一。
传说
据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。
大救驾，久负盛名的皇封名吃“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一。
传说
据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。
用料
云南大救驾的做法
-
准备食材。饵块切成菱形备用。准备新鲜白菜~西红柿🍅鸡蛋🥚腊腌菜~肉🥩香辣酱
-
锅中加入油~大火🔥放入饵块炒2分钟~炒软后先盛出来备用。
饵块炒的过程中会粘连在一起没关系~后面再炒有水就会分开~
-
起锅倒油~炒鸡蛋🥚随意即可~炒熟之后盛出来备用~
为了美观也可以先摊成鸡蛋饼再切成菱形块备用~
-
起锅烧油~炒肉🥩
-
肉炒香之后倒入一袋腊腌菜。继续翻炒。
-
腌菜炒肉也是一道菜呢~
-
倒入西红柿块翻炒出汤
-
倒入白菜根先翻炒软
-
倒入白菜叶子
-
倒入饵块~当然为了美观此刻可以先不倒入鸡蛋🥚
-
小火🔥翻炒~因为西红柿和白菜都会出水~所以饵块就不会成一坨了~很快就散开来了。
-
因为孩子不吃辣🥵。所以我是先给孩子盛出去一碗之后才放了一勺香辣鸡酱~我觉得香辣酱是炒饵块的灵魂~
-
水份炒干就可以盛碗里开吃啦~喜欢❤
小贴士
饵块先用热油大火炒软会更好吃~
全程不放盐🧂腊腌菜和香辣酱都有咸味
最后也可以放点韭菜点缀一下~
全程不放盐🧂腊腌菜和香辣酱都有咸味
最后也可以放点韭菜点缀一下~
