汤种一发吐司

高粉和水，速度3，搅拌均匀后，加热65度
取出冷藏充分

主面团加入汤种，混合速度3-6，冷藏充分

冷藏主面团加入酵母，揉面4-5min，面团可以拉出薄膜和有锯齿边缘的洞

把面团剪小块，分次加入黄油，每次揉面2min，要有耐心，直到面团可以充分出膜

滚圆称重，三等份

逐个滚圆，静置20-30min

逐个擀长，翻面，粗卷1.5圈，静置15min

准备烤箱发酵环境，注意温度和湿度

二次擀长，翻面，细卷，放入模具

发酵到6-7分满，及时取出模具

充分预热烤箱，170度，15min

发酵到8分满，处理面团：
1、有泡就用牙签挑去
2、表面刷牛奶

入炉烤制，290g面粉的吐司，165度，40min，上下火，最下层烤制

（250g面粉的吐司，160度，35min左右）

上色后加盖锡纸（也可试试全程加盖锡纸到最后再上色）

吐司从模具取出后放凉，差不多手心温度就可装袋