超超超香浓的法芙娜苦甜巧克力奶油吐司！
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XUEKEAI
准备工作：
1、提前制作中种面团
2、称量好所有材料
3、根据室温调整液体温度
4、黄油提前取出软化
1、提前制作中种面团
2、称量好所有材料
3、根据室温调整液体温度
4、黄油提前取出软化
用料
| A：中种 | |
| 1、高筋面粉 | 315g |
| 2、纯牛奶 | 208g |
| 2、干酵母 | 4.5g |
| B：主面团 | |
| 1、高筋面粉 | 135g |
| 2、奶粉 | 13.5g |
| 3、可可粉 | 18g |
| 4、细砂糖 | 90g |
| 5、盐 | 5.4g |
| 6、纯牛奶 | 82g |
| 7、淡奶油 | 50g |
| 8、全蛋液 | 50g |
| 9、无盐黄油 | 27g |
| 10、耐高温巧克力豆 | 90g |
超超超香浓的法芙娜苦甜巧克力奶油吐司！的做法
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将中种面团的所有材料揉成团
中种面团温度控制在26度左右
室温环境下发酵30-60分钟
放入冰箱冷藏，发酵至3-4倍大
内部组织呈蜂窝状
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中种面团剪碎，加入主面团的材料
揉至接近扩展阶段后加入软化好的黄油
继续搅打至完全扩展，能拉扯出透明薄膜
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加入耐高温巧克力豆
低速混合几圈
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在温度28度，湿度75%环境下，发酵30分钟
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发酵好的面团取出
平均分割成4等份
每份面团滚圆后松弛20分钟
松弛好后，再分别擀长后翻面
自上而下卷起，松弛15分钟
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再次擀长，翻面，自上而下卷起
放入吐司盒
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温度32度，湿度80%环境下
发酵至吐司盒9分满
提前预热烤箱至220度
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上火160度，下火200度
烘烤35分钟
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烤好后轻震脱模，晾至冷却即可
