姜母鸭

麻油下锅，姜切片下锅，小火炒至焦黄。

半只鸭焯水后，洗净。

洗净的鸭肉下锅，和姜一起翻炒。

鸭肉用小火，煸至焦黄。

下八角。

倒料酒。（我用的是加饭酒。）

加入一小块黄冰糖。

加入少许盐、鸡精、生抽、老抽，我直接放入电压力锅，简单粗暴。

我用的是这款，压10分钟左右。用锅或砂锅煮，大约得了45分钟左右。

压10分钟后，退气后，开锅，太香了。

我直接用“开盖煮”的功能，大概5分钟，收水。留点汤汁，浇饭，很棒！

香喷喷的姜母鸭出炉了，很温补，你也来试试！

另外：
最近发现一种煮姜母鸭的方法更棒，再来更新下。
1、鸭肉剁好洗净沥水后，加酱油料酒腌制半小时左右。（不用焯水）
2、麻油下锅，姜炒黄后，下腌制好的鸭肉，小火煎至两面金黄，盖锅盖，小火煎20分钟左右。这个过程要注意火候，也要防止烧焦，火可以适当再小点。（也可以移到砂锅里焖）
3、加料酒（大概鸭肉的一半，无需没过）、八角、酱油、少许盐和鸡精，小火继续焖30分钟（时间可以由自己的口感决定）。
这样煮出来的姜母鸭，味道更香。