网红店爆款🔥芋泥蛋糕🍰
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肉肉肉Rae
用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 36克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 芋泥夹馅 | |
| 熟芋头 | 200克 |
| 牛奶 | 14克 |
| 淡奶油 | 34克 |
| 黄油 | 14克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 炼乳 | 适量 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
网红店爆款🔥芋泥蛋糕🍰的做法
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成品
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1. 玉米油和牛奶混合，搅拌至完全乳化。
2. 过筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入面糊，搅拌均匀。
4. 蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅拌至弯钩状态。
5. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。
6. 蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
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7. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡。烤箱165度烘烤22-25分钟。
8. 取出翻面晾凉。切去四边，分成四等份。取三片备用。
9. 芋泥馅材料混合，放入小奶锅中小火加热。
10. 按自己的喜好加入适量紫薯粉，搅拌均匀。装入裱花袋备用。
11. 淡奶油➕糖，打发至8分发左右的抹面状态。
12. 取一片蛋糕片，抹上淡奶油。
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13. 挤上芋泥馅。
14. 再抹上适量奶油。
15. 叠上另一块蛋糕胚，同样操作。奶油抹面，不用抹平整。
16. 按照自己的喜好装饰。完成✅
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成品
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超级好吃～赶紧试一试呀❤️
