轻乳酪蛋糕

准备材料。

室温软化的奶油奶酪252克➕20克细砂糖打成奶油状。

蛋清蛋黄分离，很简单，把鸡蛋打开，用够大的勺子把蛋黄取出，分开的蛋清➕柠檬汁放冰箱冷冻。烤箱开始预热。

5个鸡蛋分两次加入奶油奶酪里。

加入100克淡奶油打一起。

加入27克面粉22克玉米淀粉150克酸奶打匀。

打好后的流动性

蛋白取出，分三次放入细砂糖，每次10克。

第一次➕白糖打出大泡

➕第二次白糖打出如图

最后一次➕白糖打成去视频，有倒三角出来，里面蛋白倒扣不流动。

取出三分之一蛋白加入糊中，翻拌。然后剩余蛋白都加入，翻拌。

模具下面都抹了油，倒入翻拌好的糊8层满。

水浴法：最下层放装了8层满的温热水的盘子。上一层放架子放入模具。上下温度160度一小时选烘焙档。

好啦。轻乳酪做出来的糕体不是硬硬的哦。！

如果觉得上色不够可以上面温度调到190度2-3分钟就可以了。这会最好还是看着比较好。😁。上图是做了好多次的蛋糕图片。