虾仁炒杂锦.什锦虾仁 黄瓜炒虾仁

一、吕小厨的什锦虾仁

准备：
虾仁，去壳，开虾背，去虾线放碗里。然后加盐，胡椒粉，抓出胶来，然后放半个蛋清，抓匀，再放点干淀粉，再抓匀！这是上好浆！

黄瓜去瓤切菱形块
木耳泡发好
胡萝卜切片少放。
准备葱蒜
鸡蛋三个
水开，将黄瓜木耳胡萝卜烫一下！一分钟左右，水开下锅水开捞！

鸡蛋3个，炒散！放点盐有底味！鸡蛋熟了就行不要煎太老！

虾仁煎至金黄。

锅里放油，放葱蒜，虾仁，炒至变色！然后加所有食材！
放盐，耗油，生抽。鸡精。勾芡，熟了放点熟油，出锅！

二、什锦虾仁
起锅烧油煎虾，小火慢慢轻轻煎，不要扒拉，煎至变色！
然后放葱蒜，放焯好水的黄瓜木耳胡萝卜，大火翻炒均匀！鸡蛋下锅！加盐，鸡精。蚝油，生抽！
勾薄芡！最后再放点食用油！

鸡蛋虾仁青瓜绝配！

三、黄瓜炒虾仁
黄瓜去瓤切段
虾仁用料酒胡椒粉淀粉腌制入味
水开倒入虾仁，变色捞出。
另起锅，油热放姜蒜末，倒入黄瓜炒至断生，倒入虾仁，盐，鸡精水淀粉勾芡。