水晶烧鸡
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人做过这道菜
Crycoco
这是一道大受欢迎的自创菜，光盘了才想起来这个菜谱。没图片请谅解。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 八角 | 2个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 冰糖 | 5小粒 |
| 生抽 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 姜 | 5片 |
| 香叶 | 2片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 西红柿 | 1只 |
| 芝麻 | 半勺 |
| 小米辣 | 1根 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 一勺 |
| 草果 | 2颗 |
| 大葱 | 1根 |
| 青椒 | 2只 |
| 盐 | 4/3勺 |
| 香菇 | 4只 |
| 木耳 | 小半把 |
水晶烧鸡的做法
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处理调料
注意：西红柿切碎、大葱白切片、大葱绿切段、芹菜切段，香菇切块，木耳泡水。提前烧一壶开水。 -
热锅，花椒过油即弃，留下花椒油。
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油锅加入除了青椒、芹菜、葱青段、芝麻外的所有调料，炒香。
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放鸡肉，翻炒2～3分钟。
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加入开水，水量没过鸡肉即可，转中火炖煮鸡肉。
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收汁前，加入青椒、盐。
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青椒软熟后，开大火。加芹菜段、大葱叶，撒上芝麻。1分钟后关火即可出锅。
小贴士
1.尽量使用土鸡，味道更好。
2.中小火炖煮，以免鸡肉变老变柴。
3.视个人口味，可加入土豆块（加开水前放入翻炒）、粉丝（小朋友爱吃）等。
2.中小火炖煮，以免鸡肉变老变柴。
3.视个人口味，可加入土豆块（加开水前放入翻炒）、粉丝（小朋友爱吃）等。
