糍饭糕-早餐店家传方法

糯米洗净，放适量水，电饭锅里煮熟，注意水量，我的水不小心放多了，饭有点软

备姜末和葱沫，姜末一定要放，糍糕出香味的关键👍

糯米饭煮熟放姜末，葱沫，盐，添鲜疏。

家里有辣椒面的可以放一点，味道更绝，我家没有了。

先把调味搅拌均匀，糯米是固定的量，调味品根据自己口味放

多搅拌一会，让糯米饭成团，有粘性出来，这一步会让口感吃起来更糯

又忘记拍照片了，准备模具，刷油，把糯米饭盛出放模具里，注意温度别烫着手，可以适当放一会。

手上抹油，一边按压，一边整理成型，粘手的时候涂点油在手上，我是500克的糯米，刚好铺平烤箱盘

成型后冷却，切成块，就可以入锅里炸了。我是晚上做的，放一夜，早上起来切块

炸糍糕一定要大火高温炸，注意看油周围有青烟，或者筷子放进去立刻冒泡，温度就差不多了，
油温太低会让糍糕吸很多油。

注意控制温度，温度实在太高可以加凉油，瞬间降温，安全还是很重要的！

炸到这样两面金黄就可以了，如果只炸两个这个时间可以关火了，不要等到全部捞出再关火

可以吃啦