自制极简版烟熏三文鱼

买的整包的冰鲜三文鱼，拆开包装，净水冲洗，用厨房纸擦干水份，放在一旁备用。

主料就是红糖、盐，按3:1或4:1，再适量加黑胡椒，其他风味小料，可以按自己口味加，你喜欢罗勒叶，可以切碎了混在主料里，其他的迷迭香，欧芹碎，芫荽（香菜碎），柠檬汁什么的，喜欢的风味自己调节，混合均匀并涂上鱼块表面。

用手充分按摩鱼块，一分钟后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。

如果准备用低温烟熏，冷藏四小时左右可拿出烟熏。我这版意大利简版适合不喜欢烟熏味的人，冷藏十二至二十四小时后取出，已经可以直接食用了。

擦去表面的余料，我用日本产刺身刀片肉。

斜切片，鱼肉表面结晶脆皮质感，我保留多一些。

可以直接摆盘食用。

也可以做朵花。

可以做bagel的主味。

用真空密封机可以保存很久。

配一杯我喜欢的加州红酒liberty school ，很治愈。