佛卡夏:美味与颜值共存

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刷小红书,刷来的。颜控的我无法拒绝它的颜值,至于味道,做的时候觉得随缘吧,烤完后还是蛮好吃的。配方参考了Even老师的,但有点改动。第一次做,还算成功吧!

用料  

高筋面粉 300克
波兰种 85克
7克
260克
橄榄油 25克
酵母 2克
表面装饰:
油浸小番茄 一小碗
白洋葱 一个
香菜 2根
美芹(可以不放) 1根

佛卡夏:美味与颜值共存的做法  

  1. 波兰种:50克水、50克高筋面粉、0.5克酵母,混合。室温发酵两倍大,冷藏12小时。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤1
  2. 佛卡夏面团:参考了Even老师的做法,Even老师用的鲁邦种,我用波兰种代替了。所有材料除橄榄油混合,然后加入橄榄油混合。室温发酵一小时,然后从四周开始拉起向中间翻折,三圈。再发酵半小时,然后再从四周拉起向中间翻折,两圈。放入冰箱冷藏一晚。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤2
  3. 冷藏一晚的面团拿出,倒扣在28*28的烤盘上(烤盘上刷上油浸小番茄里的橄榄油)。光面朝上,轻柔的拉开,铺满烤盘。烤箱发酵32度,一个半小时。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤3
  4. 烤箱预热230度。佛卡夏装饰:发挥自己的想象吧,这个就是我最喜欢的环节了,上面的番茄和蒜片都是之前做的油浸里的。用了点香菜和美芹做枝叶。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤4
  5. 洋葱和叶子上又刷了一点点橄榄油。最后忘记再撒点黑胡椒和细盐了。迫不及待入炉。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤5
  6. 230度,20分钟。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤6
  7. 出炉,感觉颜色还不够深,颜值够了,但考虑到口感,又入炉加了8分钟。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤7
  8. 总的:230度,28分钟的成果。怕上色过深,最后有加盖锡纸。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤8
  9. 马上转移到烤架上,这样底部才会松脆。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤9
  10. 忍不住多拍几张。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤10
  11. 可能放紫色洋葱,颜色会更好看。但紫色洋葱的味道太冲了,我还是选择了白洋葱,比较口感也是需要的嘛!

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤11
  12. 趁温热切片吃,放凉了就没那么好吃了。口感感觉像中国的羌饼。

    佛卡夏:美味与颜值共存的做法 步骤12
 

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该菜谱发布于 2023-01-14 13:26:51
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