油炸虫草花

虫草花洗干净以后，加少许盐，用手抓匀。
放置大概一分钟，会少量出水。
捞出用厨房纸巾吸干表面水份。

少量盐，一咪咪就行，虫草花油炸以后芳香物质非常浓郁，盐多了会非常咸

油加入锅里，烧热。
筷子下去会冒小泡以后，加入虫草花
燃气灶最小火炸六分钟左右（时间根据大家灶台火大小可能会有出入，油炸以后虫草花会变深，等颜色变深，明显脱水，锅里基本不起泡就差不多了，守着炸，注意不要炸糊了）
捞出，用一个漏勺滤油放凉。

虫草花炸后会缩水，吸油量不大。
我用雪平锅，大约1-2厘米高的油就行。

虫草花放凉后会变脆，装盘即可。
如果不脆说明水份还没炸干，可以开火复炸。
油烧热后复炸，开中小火，冷却虫草花下去会起大泡，大约20-30秒，油里基本不在起泡，捞起放凉，装盘。
重点就是把水份炸干。