自制纳豆「已上瘾」
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
ao厨
·熟练的结果☞没有失败，只有成功❗
·酸奶机☞酸奶机☞酸奶机「🉑以的」
·发酵标准温度：37º-42º恒温。
🈶1️⃣说1️⃣：
两种机制作流程：
「纳豆机」直接按纳豆键就OK了。
「酸奶机」①需🈵足纳豆温度在标准之间。
②按酸奶键10小时x2次=完成。
建议单身的亲们💕，制作时必须减半。
·酸奶机☞酸奶机☞酸奶机「🉑以的」
·发酵标准温度：37º-42º恒温。
🈶1️⃣说1️⃣：
两种机制作流程：
「纳豆机」直接按纳豆键就OK了。
「酸奶机」①需🈵足纳豆温度在标准之间。
②按酸奶键10小时x2次=完成。
建议单身的亲们💕，制作时必须减半。
用料
自制纳豆「已上瘾」的做法
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前一晚泡上，这是24小时后膨胀的样子。
①泡的过程换1-2次水。
②如果是夏季晚上需放冰箱冷藏。
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屉上铺屉布或一次性屉纸，如果锅只有一层屉:那就放1.5L或2L以上水；屉和水有一点距离就可以，要记得一小时后续水。如果锅有两屉就直接放3L的水。
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大火烧开后，转中小火蒸2小时以上，过程要勤观察:☞不要烧干锅，感觉水不多了要及时续水。
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2小时以后，拿出1、2粒☞用手指能轻松按扁就OK了，不然要继续煮直到达到标准。
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①趁′热放入绵白糖，②不冒热气但还要热的可以上手触摸，大概40º马上放纳豆菌拌均。③之后包上保鲜膜，在用牙签扎70个眼儿以上（这部是关键），只有和空气接触上才会发酵。
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❶之后放入酸奶机，❷盖上盖子插根牙签☞因为豆宝宝必须接触到🈳气❗❗❗按酸奶键:10小时x2次 = 完成，最好睡前操作第2次10小时，这样早晨起来就OK了。
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成功发酵好的豆宝宝。模样着实令人喜爱。
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这是轻轻搅拌两下拉出丝的效率，如果继续搅拌的话，那丝会更多。
温馨提醒：
糖+菌=拉丝更佳。
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这时陶瓷罐还有些温热，最好放凉后不热了在放入冰箱，这叫二次发酵，放4小时至一晚均可。
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我选择放冰箱一晚（24小时），取出后顺时针搅伴，这是出来的丝如此浓密。
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多做了也没关系，先把多出的部分装密封袋，放冰箱冷冻。想吃时，取出先放冷藏自然化开，半个月不成问题。
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我用的是川秀品牌，有义务分享出来。（大家需要按说明冷藏或冷冻存放）
小贴士
①首先确定自己的容器准确容量，提醒☞黄（黑)豆泡后是一倍的量。
②白糖为辅助，是让发酵后拉出的丝更多，不必多放，适量就好。
③蒸☞首选：高压锅，省时省力。
☞次选：蒸锅（两层的比较高）理由⒈屉上可以放得下盆或大碗容器，理由⒉水可以一次性放足。
☞三选：蒸锅（一层高度）需隔着锅盖勤观察，期间需续水。（安全第一）
温馨提醒☎：
炎炎夏日，温度很难维持在纳豆发酵所需要的温度（37-42度）之间。这属发酵类，又是家庭版，新手要多百度了解制作常识，为了自己及家人的健康选择其他三个季节制作，温控更稳定。
②白糖为辅助，是让发酵后拉出的丝更多，不必多放，适量就好。
③蒸☞首选：高压锅，省时省力。
☞次选：蒸锅（两层的比较高）理由⒈屉上可以放得下盆或大碗容器，理由⒉水可以一次性放足。
☞三选：蒸锅（一层高度）需隔着锅盖勤观察，期间需续水。（安全第一）
温馨提醒☎：
炎炎夏日，温度很难维持在纳豆发酵所需要的温度（37-42度）之间。这属发酵类，又是家庭版，新手要多百度了解制作常识，为了自己及家人的健康选择其他三个季节制作，温控更稳定。
