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自制万能剁辣椒酱

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美丽的MJJ的厨房  美丽的MJJ
老爷子每年都会做的剁椒酱，没有料理机时都是纯手工剁，量大还是用料理机快捷！手也不怕辣！剁椒炒鸡蛋或者做排骨，鱼加一勺好提味儿！    记录我家做法不喜勿喷。饭扫光超够味儿的辣椒炒猪血www.xiachufang.com/recipe/105941317/

用料  

红尖椒 一斤半
细长辣椒🌶 10斤（毛重）
大蒜 一斤半
嫩姜 2斤
高度白酒 100克
糖 250克
盐 500克

自制万能剁辣椒酱的做法  

  1. 用的这两样辣椒（单用一种太辣）

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤1

  2. 嫩姜和蒜，洗净控干水

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤2

  3. 2种辣椒洗净控干水

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤3

  4. 瓶子用水煮5分钟，自然晾干！装辣椒用的勺子也一并消毒

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤4

  5. 辣椒掰去根部绿色的，可以用刀切段入料理机

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤5

  6. 用料理机研碎，按自家喜好来

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤6

  7. 研好的辣椒，姜，蒜放盆里，加盐、糖、还有白酒

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤7

  8. 翻拌均匀，会出些汤！

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤8

  9. 辣椒连汤汁一起大小一共10瓶！本色出演，无滤镜的呦！自然发酵2－3天后入冰箱冷藏储存！

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤9

  10. 之前做的，每次用无油的勺子🥄取辣椒酱

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤10

  11. 炒饭，做鱼，蒸排骨皆可

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤11

  12. 经典就是炒鸡蛋！夹大饼馒头，拌面条米饭🍚👍炒猪血加一勺绝绝子！

    自制万能剁辣椒酱的做法 步骤12

小贴士

注意:辣椒、蒜、姜一定洗净控干水分，盆子要无油无水，盛辣椒酱的瓶子也要消毒好！装辣椒酱的勺子也要无油！每次取辣椒酱的勺子也要无油，这样酱才可以保存好！！

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该菜谱发布于 2023-01-14 17:26:32
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