2023年夜饭-上海春卷

准备食材及配料，计量看用料明细。

切配准备：瘦肉、白菜、笋、香菇（干香菇提前泡发三个小时）全部切成丝。
肉丝提前腌制：一丢丢盐、胡椒粉、半勺料酒、一勺葱姜水抓匀，最后加半勺淀粉抓匀备用。

提前准备好勾芡料汁：半勺淀粉加一勺生抽搅匀备用。

面糊准备：一勺面粉加三勺清水搅匀备用。

热锅冷油，放肉丝炒至变白。

加笋丝、香菇丝一起炒香，大概一分钟。

接着放入白菜丝，加入半勺白糖、一丢丢盐一起翻炒约一分钟。

最后倒入勾芡料汁，勾芡出锅。

馅料做好就可以直接包春卷了，接口处用面糊粘连。

传统一般是油炸，太费油，用煎锅比炒菜多一点油来煎制也不错，中火煎制，一面金黄翻面再煎制，注意火候，不要大火，以免煎焦了。

两面焦黄就可以出锅享用了，趁热吃口感最佳。