2023年夜饭-上海春卷

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上海春卷是中国上海的一道传统小吃,每逢农历元旦和立春日,合家团聚,饮春茶,吃春饼,贺新年。白菜、春笋、香菇、瘦肉是上海春卷传统馅料的标配。成品外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。

用料  

春卷皮 10涨
瘦肉 100克
香菇 五朵
白菜 200克
生抽 一勺
胡椒粉 1/4勺
葱姜水 一勺
料酒 半勺
淀粉 半勺
白糖 半勺
适量

2023年夜饭-上海春卷的做法  

  1. 准备食材及配料,计量看用料明细。

    2023年夜饭-上海春卷的做法 步骤1
  2. 切配准备:瘦肉、白菜、笋、香菇(干香菇提前泡发三个小时)全部切成丝。
    肉丝提前腌制:一丢丢盐、胡椒粉、半勺料酒、一勺葱姜水抓匀,最后加半勺淀粉抓匀备用。

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  3. 提前准备好勾芡料汁:半勺淀粉加一勺生抽搅匀备用。

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  4. 面糊准备:一勺面粉加三勺清水搅匀备用。

    2023年夜饭-上海春卷的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,放肉丝炒至变白。

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  6. 加笋丝、香菇丝一起炒香,大概一分钟。

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  7. 接着放入白菜丝,加入半勺白糖、一丢丢盐一起翻炒约一分钟。

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  8. 最后倒入勾芡料汁,勾芡出锅。

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  9. 馅料做好就可以直接包春卷了,接口处用面糊粘连。

    2023年夜饭-上海春卷的做法 步骤9
  10. 传统一般是油炸,太费油,用煎锅比炒菜多一点油来煎制也不错,中火煎制,一面金黄翻面再煎制,注意火候,不要大火,以免煎焦了。

    2023年夜饭-上海春卷的做法 步骤10
  11. 两面焦黄就可以出锅享用了,趁热吃口感最佳。

    2023年夜饭-上海春卷的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2023-01-14 19:15:14
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