糖醋排骨-高三食谱

肋排洗净，冷水下锅，煮开去除浮沫(便于剩余肉汤可做他用)。

煮30分，捞出。加入料酒1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，醋2勺。

混匀，腌20分钟，倒出汤汁儿(不要扔掉，后面要重新加入)，排骨冲洗一次，去掉酱油过多颜色，否则后期油炸颜色过深，且污染油。控干水分。

大火油炸，外焦里嫩。可少放点油，没过排骨即可。我放的有点多。

捞出排骨，将油倒出。排骨重新放入锅中，将前面腌排骨料汁重新加入。加入煮排骨汤半碗，三勺白糖，和少量盐。

大火烧开，盖锅盖小火炖10分钟。

大火收汁儿，出锅前加入1勺香醋，翻炒，加入白芝麻和葱花。

装盘，可以享用了。