丹麦迷你手撕面包

A材料过称。

B材料备用。

A材料倒入小美机，启动揉面模式，5分钟左右，出厚膜，加B材料，再5分钟左右，出薄膜。

出锅。

收光，压扁，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，30分钟。

面团冰冻15分后，进行裹入黄油操作，将片状黄油用敲打的方式，将黄油擀成15*27厘米左右的长方形，（该尺寸允许偏差）

30分钟后将面团擀成黄油片2倍大的尺寸，将黄油放在中间，注意⚠️面片和黄油片的温度，我是一般面片在10度左右，黄油片在13度左右。这样的温度在擀面时，面片和黄油片一起走。

面片二边对折，收口粘紧。

擀成长60厘米（切去二头边料后尺寸），一边1/8处折，另一边折龙。

再对折，完成第一次4折。放入保鲜袋，放冰箱冷冻10 －20分钟左右（这个时间根本天气的温度可调节。

10分钟后，取出，转90度，擀长55厘米。

进行第二次3折。放入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。

30分钟后取出，擀成16*20厘米（去边料后尺寸）均分8条，每条
2*20厘米。

放入模具中，边料放一个模具中，每份75-80 g左右。

放入烤箱发酵，30度，湿度80 ％。大约2小时。

发酵好的状态，层次打开，刷上蛋黄液。

进入已预热好的烤箱，上下火170度，放下层，放在网架上烤，面包上盖油布（油纸）上层压烤盘，22 －25分钟，用风炉（注意⚠️）

20分钟的状态，把烤盘取出，在烤了2分钟，上色。

22分钟出炉，色泽金黄，层次分明，口感松软。

完美诠释！