云南大救驾（炒饵丝）
0
人做过这道菜
小淡家常菜
网购了云南当地新鲜抽真空饵丝，煮出来不错，再试试炒来吃。
用料
云南大救驾（炒饵丝）的做法
-
食材合影。试新菜+消耗冰箱库存系列。
-
肉丝腌制（料酒生抽盐淀粉胡椒）。
蔬菜洗净，切条。其中胡萝卜和青椒焯水1分钟。
饵丝剪成手指长，提前煮几分钟，捞出过凉水。 -
分别炒鸡蛋，炒肉丝，至八成熟。
蒜片炝锅，炒蔬菜，加入荤菜和饵丝合炒，下树番茄+腌腊菜+酸豆角，盐生抽鸡精黄豆酱蚝油调味，出锅。
-
好吃😋
小贴士
1 这道菜主要想强调酸味，所以用了树番茄+腌腊菜+酸豆角三种偏酸的调料。
2 蔬菜焯水翻炒不要太久，保留爽脆口感。
3 提前煮饵丝过凉水再合炒也是为了保留爽滑口感，避免太过软烂。
2 蔬菜焯水翻炒不要太久，保留爽脆口感。
3 提前煮饵丝过凉水再合炒也是为了保留爽滑口感，避免太过软烂。
